惠州哪里学慕斯，惠州赛西维教你制作黑森林

更新时间：2019/7/13 13:58:05信息编号：2056-446224

所属分类：
所在区域：: 惠州　惠城
详细地址：: 惠州市惠城区惠民大道稻香美食对面
联系人：: 张老师
电　　话：: 13662803046

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详细介绍

用料1 (8寸巧克力戚风蛋糕)

低筋面粉	70克
可可粉	30克
鸡蛋	5个
细砂糖	60克（加入蛋白）
细砂糖	40克（加入蛋黄）
色拉油	65ML
水	65ML
泡打粉	4/5小勺
鲜奶油	360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油）

用料2 (装裱材料)

黑巧克力	150克
樱桃酒	少许
糖粉	50克
酒渍黑樱桃	半罐（或糖渍黑樱桃）

黑森林蛋糕的做法

1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）

2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片

3. 把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃

4. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎

5. 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎来源www.xbaixing.com。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃

小贴士

1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。
2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替seLY。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。
4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了小百姓网www.xbaixing.com。
5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是www.xbaixing.com小百姓网。这里推荐一个方法哈（这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈）
把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。
等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。